Conheça um pouco sobre a medicina milenar indiana e seu ensinamentos ancestrais. A alimentação ayurvédica previne doenças e garante o bom funcionamento do nosso organismo usando os alimentos da forma correta para cada indivíduo.
Em tempos de resgates ancestrais, a medicina milenar indiana, que inclui a alimentação ayurvédica, está em voga. Portanto, não é para menos, a sabedoria do oriente tem muito a nos ensinar em várias frentes e não poderia ser diferente quando o assunto é o que ingerimos e como nos relacionamos com o nosso corpo.
E para os orientais, quando se trata de saúde, a prevenção é sempre o melhor remédio. O mais interessante é que a prevenção está diretamente ligada com o que comemos. De acordo com entendimento da medicina tradicional indiana, a boa digestão é um dos principais pilares da saúde e, se for deficiente, faz com que o organismo perca o vigor criando radicais livres.
Dessa forma o alimento é considerado a própria medicina, mas se consumido de forma inadequada, torna-se a própria toxina. Por isso, a importância de saber suas propriedades e como agem em seu corpo, em particular. Em outras palavras, alimentação e qualidade de vida estão intrinsecamente conectadas.
O que é Ayurveda
Antes de mais nada, o Ayurveda é uma filosofia médica desenvolvida na Índia há mais de 5 mil anos. Primeiramente, a palavra Ayurveda é proveniente do sânscrito e possui duas partes: “ayur”, que significa vida, e “veda”, conhecimento. Desse modo , Ayurveda é o conhecimento, a ciência ou sabedoria que propõe uma vida saudável e em harmonia com as leis da natureza.
Nesse sentido, O Ayurveda acredita que tudo no universo é composto pelos 5 elementos (éter, ar, fogo, água e terra), incluindo nosso corpo físico. Posto que, esses elementos se expressam em nossa fisiologia por meio dos 3 doshas (humores, ou ainda, o que tange nossas funções físicas e emocionais).
Alimentação ayurvédica e os doshas
Os alimentos são fontes poderosas de energia vital. Quando ingeridos de forma adequada, ou seja, de acordo as particularidades do organismo de cada indivíduo, asseguram nossa saúde e vitalidade. Assim, o Ayurveda trabalha de maneira individual em cada um de nós, a partir do levantamento de uma tipologia básica (doshas) que irá nortear todo o processo terapêutico.
Em síntese, todos nós nascemos com os três doshas formando uma configuração que é pessoal e intransferível. Ao passo que , em cada um de nós os elementos atuam e influenciam de maneiras absolutamente singulares.
Assim sendo, ao Descobrir as combinações de doshas (geralmente temos dois predominantes) é possível direcionar uma alimentação equilibrada, bem como, visar essa harmonização das energias e uma melhor digestão, aproveitando melhor os nutrientes dos alimentos. É o que explica a culinarista ayurvédica Tainá Lacerda.
“Quando predomina o dosha pitta, por exemplo, devemos evitar alimentos que vão “esquentar” o corpo, como os sabores picantes. A mesma lógica vale para o dosha Vatta, só que reversa. Nesse caso, evitamos alimentos secos e frios, como os crus e amargos; enquanto Kapha deve passar longe de comidas pesadas, caso dos doces e carboidratos”.
Tainá Lacerda
Mas ela alerta que a dieta precisa ser feita a partir de um diagnóstico que aponte onde estão os desequilíbrios naquela fase da vida da pessoa. Nesse sentido, o acompanhamento é muito importante, para uma reeducação alimentar e também, para melhor compreensão das funções metabólicas individuais de cada um.
No vídeo abaixo, o médico Dr. José Ruguê fala mais sobre desequilíbrio e alimentação ayurvédica:
Os três doshas
Pitta, expressão dos elementos fogo e água:
Pitta é o fogo digestivo que trabalha os alimentos e as emoções. O poder de construir, a energia sexual, o que mantém nossa temperatura. Gerencia a digestão, o sistema cardiovascular, as pernas e os pés, a visão, as trocas gasosas nos pulmões, a assimilação dos alimentos, a atividade enzimática nas células.
- Perfil: pessoas com muita energia e pouca paciência. Corpo com facilidade de ganhar massa magra.
- Em desequilíbrio provoca: irritabilidade, impaciência, raiva e violência, intolerância, teimosia, bulimia, distúrbios sexuais, neuroses compulsivas, problemas gástricos, visuais, dermatológicos e cardiovasculares.
- Melhores alimentos: a maioria dos cereais, vegetais adocicados como beterraba e abóbora, vegetais amargos, condimentos desde que não sejam apimentados, feijões, tofu, coco, amêndoas, queijos brancos e chás de ervas.
- Evitar: frutas ácidas, berinjela, tomate, milho, arroz integral, queijos amarelos, iogurtes, bebidas estimulantes, carnes vermelhas, açúcar branco, mel e rapadura.
Vata, expressão dos elementos éter e ar:
Gerencia a mente, o sistema nervoso, a respiração, os ossos e as articulações, os braços e as mãos, a dor, os movimentos peristáltico, cardíaco e pulmonar.
- Perfil: geralmente são pessoas magras e de estrutura pequena, difíceis de ganhar peso.
- Em desequilíbrio provoca: stress, ansiedade, medo, dificuldades com a memória, intestino preso, problemas reumáticos, insônia, anorexia.
- Melhores alimentos: frutas maduras e adocicadas, vegetais e cereais cozidos, oleaginosas, temperos e condimentos, chás com ingredientes quentes como gengibre e canela.
Evitar: alimentos crus, feijões, açúcar branco e aspartame, chocolate, café, chá preto, mate e álcool.
Kapha, expressão dos elementos terra e água:
Kapha fala do que há de mais material em nós, em todos os sentidos. Gerencia a estrutura física e os líquidos corporais.
- Perfil: pessoas com tendência à obesidade, com estrutura física forte e larga.
- Em desequilíbrio provoca preguiça, desânimo, tristeza, depressão, avareza, excesso de apego, excesso de sono, bulimia, obesidade (retenção de gordura e liquido) e diabetes.
- Melhores alimentos: Frutas ácidas e cítricas, feijões, ervilhas, lentilhas, temperos e condimentos, tapioca, aveia, granola, milho, ovos, peixes de água doce, chá de ervas e especiarias, café com moderação.
- Evitar: Tubérculos, arroz integral e branco, carnes vermelhas, laticínios em geral, sal refinado, bebidas frias, óleo de coco, azeite de oliva e gergelim, açúcar branco.
Os 6 sabores da alimentação ayurvédica
Outra forma de entender o que é mais indicado para cada dosha é compreendendo os seis sabores da alimentação ayurvédica: doce, salgado, ácido, amargo, picante e adstringente. Pratos coloridos e com diferentes sabores trazem uma alimentação equilibrada.
Conheça como atuam os sabores na nossa alimentação e qualidade de vida, e em quais alimentos são predominantes:
1. Doce
Trazem sensação de prazer e contentamento – por isso as mulheres costumam querer esses sabor durante a TPM. Entretanto, apesar de acalmarem dos doshas Vata e Pitta, costumam agravar Kapha. Entre os alimentos doces estão o açúcar, mel, arroz, trigo, leite, creme de leite, manteiga, carnes, óleos, ghee, quase todos os grãos, entre outros
Crédito: Megumi Nachev
2. Salgado
Acalmam os nervos e diminuem a ansiedade. Positivo para Vata, mas agravante para Kapha e Pitta. O sabor salgado é mais simples de identificar e engloba tudo aquilo que contém sal.
3. Ácido
São aqueles azedos, que despertam a mente e os sentidos. De novo, acalmam o dosha Vata, mas agravam Pitta e Kapha. São considerados ácidos o limão, frutas ácidas, queijo e iogurte (devido à fermentação), tomate, vinagre, entre outros.
4. Picante
Abrem a mente e os sentidos, acalmando o dosha Kapha. Porém, agravam Vata e Pitta. Entre os picantes estão as pimentas e temperos em geral, alho, cebola, gengibre, rabanete.
5. Amargo
Clareiam os sentidos e as emoções, acalmando os doshas Pitta e Kapha, mas agravando Vata. São considerados alimentos amargos: verduras amargas (chicória, rúcula, almeirão), ervas amargas, entre outros.
6. Adstringente
Acalmam mentes irritadas ou nervosas, bem como clareiam os sentidos e as emoções e removem a letargia. Acalmam Pitta e Kapha mas agravam Vata. Esse sabor adstringentes encontramos nos feijões, lentilhas, maçã, pera, repolho, brócolis, couve-flor, batatas, entre outros.
8 ingredientes curadores usados na alimentação ayurvédica
Segundo a alimentação ayurvédica esses alimentos possuem propriedades curativas e, se bem usados no dia a dia, promovem bem-estar e reparação de uma série de mazelas. Ao passo que, é um jeito fácil de aliar a alimentação e qualidade de vida.
1. Limão
Muito usado em shots matinais na alimentação ayurvédica já que são purificadores, nutritivos e estimulantes da digestão. Ótima pedida com a finalidade de reduzir toxinas. Porém, deve-se tomar cuidado para não exagerar na dose porque, apesar de alcalino, pode aumentar a acidez do estômago.
2. Ghee (manteiga clarificada)
Certamente, está entre os melhores alimentos rejuvenescedores e promotores da longevidade segundo a alimentação ayurvédica. Além disso, ajuda na digestão e acalma os nervos.Em suma, a taxa de absorção do Ghee é alta, tornando-o um excelente meio para transportar os nutrientes de outros alimentos para os tecidos. Contudo, fique atento apenas com sua procedência. Portanto, é ideal que seja feito a partir do leite não pasteurizado e que siga todo seu processo de clarificação à risca.
3. Tâmaras e figo
São primordialmente valorizados como excelentes fontes de energia.Além disso, eles também ajudam a construir tecidos.
4. Amêndoas
Nutritivas e sustentadoras da vida. A alimentação ayurvédica recomenda a ingestão da amêndoa sem casca, porque sua pele é levemente tóxica. Portanto, coma para aumentar a força e a energia.
5. Cúrcuma
Também conhecida como açafrão, tem diversos poderes terapêuticos além de combinar com tudo. Outro ingrediente muito presente na alimentação ayurvédica. É antioxidante, anti-inflamatório e auxiliar com o fim de prevenção de doenças degenerativas. Além disso, é capaz de melhorar problemas gastrointestinais, febres, tratar resfriados, reduzir o colesterol alto. E olha, ainda tem mais benefícios, ok? Espia aqui para saber mais.
6. Gengibre
Assim, frequentemente referido como “o medicamento universal” da alimentação ayurvédica. Promove uma boa digestão e ajuda a remover o ama (toxinas). O gengibre em pó seco é mais concentrado em seu sabor e efeitos.
7. Sementes de cominho
Servem como auxiliar digestivo e redutor de ama para todos os doshas. Um bom shot matinal da alimentação ayurvédica com o intuito de ajudar a remover as toxinas: comece o dia bebendo água morna misturada com uma pitada de cominho em pó e gengibre.
8. Lassi
Certamente, a bebida clássica da alimentação ayurvédica preparada a base de iogurte é um excelente auxiliar digestivo e nutritivo se tomado durante ou após uma refeição. Você pode saborear lassi com açúcar cru ou mel e um pouco de cardamomo moído ou com sementes de cominho moídas e sal.
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1 - Comentário
Boa noite!
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